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和龙市低盐双味咸鸭蛋

和龙市低盐双味咸鸭蛋崔磊15993381118
 
 和龙市低盐双味咸鸭蛋 该办法的具体步骤为:
 1.清洁后用人工或许机械的办法别离出蛋黄;
 2. 将别离后的蛋黄放入一个容器中,使用拌和器将蛋黄搅打均匀;
 3. 分别用水溶解的食盐、其它无机盐、蛋白酶或许有机酸参加到蛋黄液中去,在参加必定量的食用酒或食酒精,拌和均匀后盖严;
 4. 经过必定时刻后,蛋液成为咸蛋黄的风味和色泽;
 5.腌制2-100小时;
 6. 在拌和下加热真空浓缩,浓缩后的蛋黄液放入不一样形状的模具中,加热凝结成型,得到最后的制品。
 
  蛋心太红最佳别食用
    近日,张女士在超市买了20多个咸鸭蛋,回家翻开一看,发现鸭蛋蛋黄的色彩比正常鸭蛋蛋黄红许多,近似于血色,而且蛋黄为团状,不均匀。从外观上看,这些咸鸭蛋与一般的鸭蛋并无区别,煮熟后发现蛋黄格外红,红得有点不正常。张女士称,用鼻子闻翻开的咸鸭蛋,并无异味,捏了一小块蛋黄品尝了一下,也觉得和一般咸鸭蛋滋味差不多,但是没敢下咽。业内人士提示:鸭蛋黄色彩稍深没问题,假如太深就不能吃了。那么,咱们在平时日子中,假如才干分辨出哪些是有害的“红心鸭蛋”呢?
    实际上,蛋黄自然红的鸭蛋,蛋黄“红中带黄”,切开以后能显着看见有红油流出,滋味鲜美。而吃了“涉红”饲料的鸭子所产蛋的蛋黄是鲜赤色的,用它制成咸鸭蛋切开以后能够闻出有玉米面的滋味,且蛋黄坚固、枯燥。先看蛋黄色彩。红心鸭蛋蛋黄很红,而一般鸭蛋蛋黄为黄色。其次,被苏丹红四号污染的红心鸭蛋不易煮熟。将蛋打到锅里煮沸,10分钟蛋黄都难煮熟。而正常鸭蛋(包含天然红心鸭蛋),10分钟肯定能煮熟,且蛋黄成粉末状。
  蛋黄别离腌制法
   蛋黄别离腌制法选用新咸蛋黄进行腌制、烘烤等技术技能。其长处是咸蛋黄起油沙,不咸苦,口感好,腌制速度快,便于批量生产。
   该办法的具体步骤为:
 1.制造湿盐;
 2.将湿盐铺平,湿盐厚度为1-10cm;
 3.用蛋黄模在湿盐上限制蛋黄窝;
 4.将蛋黄倒入蛋黄窝内;
 5.腌制2-100小时;
 6.将蛋黄从湿盐中取出,即为腌制好的咸蛋黄

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